一次性消毒餐具無(wú)需再用熱水燙

一次性消毒餐具無(wú)需再用熱水燙

目前,外出就餐中使用集中消毒的餐飲具已經(jīng)非常普遍,但不少消費(fèi)者擔(dān)心餐具集中清洗不衛(wèi)生,在用餐前仍要將餐飲具用熱水燙一下。那么,這些集中清洗消毒、配送到中小餐館的餐飲具真的衛(wèi)生嗎?近日,記者就此進(jìn)行了采訪。
在位于章丘市雙山街道西瑯溝村的豐潔餐具配送中心,記者看到工作人員正在自動(dòng)化的流水線上忙碌著。在清洗線最開(kāi)始的“粗洗區(qū)”,回收來(lái)的餐具先經(jīng)過(guò)粗洗除渣后,進(jìn)入第一道清洗池再次沖洗,接著在浸泡池用洗滌劑、超聲波進(jìn)行除油、清潔,隨后進(jìn)入第二道沖洗池進(jìn)行沖刷洗滌,再進(jìn)入高溫清洗區(qū)用380多度的蒸汽再次除油、消毒,然后進(jìn)入高溫烘干、消毒區(qū)域,最后由工作人員進(jìn)行分揀裝箱,再放到包裝區(qū)進(jìn)行組合打包。
在餐飲具包裝車(chē)間,工作人員須經(jīng)過(guò)兩次更衣,并嚴(yán)格消毒,同時(shí),從業(yè)人員必須持有衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)簽發(fā)的健康證。記者看到,正在進(jìn)行分揀的工作人員,均穿戴統(tǒng)一的工作服、手套、帽子,在分揀時(shí)如發(fā)現(xiàn)仍留有污漬的餐飲具,則另外集中存放,進(jìn)行再次清洗。
記者注意到,每套封裝后的餐飲具上,都印有企業(yè)的名稱、電話聲、地址、噴碼生產(chǎn)日期及使用有效期等信息標(biāo)注。“目前我們的包裝還是沿用以前的,這是因?yàn)槎ㄖ瓢�裝膜需要制版、印刷等工藝,還需要十幾天的時(shí)間,但對(duì)整改后的產(chǎn)品,我們?cè)黾恿松�產(chǎn)日期的噴碼標(biāo)注,這是以前沒(méi)有的。”該企業(yè)的負(fù)責(zé)人表示,已經(jīng)接到了市政府食安辦要全市統(tǒng)一更換標(biāo)準(zhǔn)包裝的通知,從下個(gè)月就會(huì)立即啟用新包裝。
據(jù)了解,在章丘市食安辦組織多部門(mén)對(duì)集中消毒餐飲具專項(xiàng)整治前,該企業(yè)已經(jīng)引進(jìn)了自動(dòng)生產(chǎn)線,每天處理餐具2萬(wàn)余套。整改后,企業(yè)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),增加了一道高溫清洗的工序,并對(duì)廠區(qū)進(jìn)行了加頂、除塵、通風(fēng)、地面墻面貼瓷磚等整修,對(duì)內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行綠化美化,并購(gòu)進(jìn)了一套污水處理設(shè)備和一套化驗(yàn)設(shè)備,確保生產(chǎn)過(guò)程安全衛(wèi)生、污水達(dá)標(biāo)排放。
“現(xiàn)在,每批次的餐飲具包裝好后,會(huì)有專門(mén)的檢驗(yàn)員進(jìn)行抽樣檢驗(yàn),并出具檢驗(yàn)報(bào)告,對(duì)沙門(mén)氏菌、志賀氏菌等4種病菌進(jìn)行檢測(cè),檢測(cè)報(bào)告書(shū)復(fù)印件隨餐飲具一起送至餐飲企業(yè)。”據(jù)介紹,每個(gè)達(dá)標(biāo)企業(yè)都安裝了4-8個(gè)攝像探頭,對(duì)清洗、消毒、包裝、污水處理等重點(diǎn)工序進(jìn)行監(jiān)控,不管是各個(gè)監(jiān)管部門(mén),還是飯店和消費(fèi)者,只要下載相關(guān)客戶端軟件,輸入企業(yè)相關(guān)代碼后,便可以隨時(shí)隨地查看餐飲具的整個(gè)清洗消毒過(guò)程,錄像會(huì)自動(dòng)保存15天,必要時(shí)可以回播。“24小時(shí)的監(jiān)控,促使企業(yè)必須按照工藝進(jìn)行生產(chǎn),從而避免了偷工減料和有生產(chǎn)線不用等不法行為”。在龍泉大廈食安辦辦公室,曲廣欣隨意輸入了一家達(dá)標(biāo)企業(yè)的監(jiān)控代碼,該企業(yè)的實(shí)時(shí)生產(chǎn)畫(huà)面立即在電腦上清楚地顯示出來(lái)。
記者從章丘市政府食安辦了解到,目前章丘公布了9家驗(yàn)收達(dá)標(biāo)的餐飲具集中消毒企業(yè),還有幾家企業(yè)正在全面整改中,不久將接受相關(guān)部門(mén)的驗(yàn)收。餐飲服務(wù)企業(yè)必須從這些達(dá)標(biāo)企業(yè)中租用集中消毒餐具,否則將面臨食品藥品監(jiān)管部門(mén)的處罰。近期,達(dá)標(biāo)企業(yè)的名單將會(huì)在飯店上墻,便于飯店和消費(fèi)者選擇和監(jiān)督。
食安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,今后章丘的廣大消費(fèi)者使用集中消毒餐具,只要確認(rèn)是達(dá)標(biāo)企業(yè)產(chǎn)品后,就完全可以放心使用,而真的“沒(méi)必要再用熱水燙了”。