關(guān)于印發(fā)《 2017年全市餐具集中消毒單位專項(xiàng)整治工作計(jì)劃》的通知

食品藥品監(jiān)督管理局（城市）衛(wèi)生和計(jì)劃生育局：

根據(jù)《 2017年食品藥品安全管理辦法》及其他文件的要求，為歡迎“國(guó)家食品安全城市”的建立和驗(yàn)收，并鞏固以往工作成果，我們將有效加強(qiáng)對(duì)餐具和酒具使用單位的監(jiān)督管理。為了確保人們飲食的健康和安全，市衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)和市食品藥品監(jiān)督管理局已決定，將繼續(xù)對(duì)餐具和飲具進(jìn)行集中消毒，并對(duì)使用單位進(jìn)行專項(xiàng)整治活動(dòng)。城市。已向您發(fā)布“集中式飲水消毒裝置的特殊整治工作計(jì)劃”。請(qǐng)根據(jù)您所在轄區(qū)和部門(mén)的實(shí)際情況認(rèn)真執(zhí)行。

青島市衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)

青島市食品藥品監(jiān)督管理局

2017年3月13日

2017年，全市餐具集中消毒單位

特別整改工作計(jì)劃

一、工作目標(biāo)

通過(guò)專項(xiàng)整治，對(duì)餐具和飲具進(jìn)行集中消毒和使用，符合《食品安全法》，《餐具和飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)》和《食品衛(wèi)生規(guī)范》。青島市餐具集中消毒服務(wù)單位》等要求，堅(jiān)持以癥狀和根源并重為原則，以打擊為重點(diǎn)，以綜合標(biāo)準(zhǔn)為依托，嚴(yán)格查處餐具和酒具的違法違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。餐具集中消毒單位，規(guī)范餐具和飲用器具使用單位的衛(wèi)生管理行為消毒餐具，促進(jìn)全市餐具集中消毒和使用單位逐步走上規(guī)范化，制度化，程序化軌道，確保人民飲食安全。消費(fèi)。

二、主要任務(wù)和分工

衛(wèi)生和計(jì)劃生育，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)按照職責(zé)分工和有關(guān)法律法規(guī)，分別做好餐飲酒具集中消毒和使用的監(jiān)督管理工作。單位;根據(jù)專項(xiàng)整治行動(dòng)的實(shí)際需要，及時(shí)組織聯(lián)合執(zhí)法整治。

（一)衛(wèi)生和計(jì)劃生育部門(mén)：負(fù)責(zé)對(duì)其轄區(qū)內(nèi)的餐具和飲具集中消毒裝置的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督和檢查。監(jiān)督檢查按照《餐具和飲水消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)》的要求，著重檢查工廠環(huán)境是否符合要求，選址是否合理，各功能室（區(qū)域）的布局和設(shè)置是否符合要求。規(guī)格，是否建立衛(wèi)生系統(tǒng)，員工是否具有衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和健康證書(shū)，生產(chǎn)水是否符合標(biāo)準(zhǔn)以及操作區(qū)域衛(wèi)生是否符合要求，清潔和消毒操作是否嚴(yán)格執(zhí)行按照規(guī)定，我們使用的清潔劑和消毒劑ed符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，每批餐具和飲具在出廠前均已接受自檢或委托檢驗(yàn)，并記錄下來(lái)以備將來(lái)參考，消毒餐具和飲具的最小外包裝是否完整以及標(biāo)簽內(nèi)容是否符合有關(guān)規(guī)定，餐具，酒具的出廠及銷售記錄是否齊全，并填寫(xiě)《餐具，酒具集中消毒服務(wù)單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表》。集中抽樣檢查消毒效果對(duì)餐具和飲具進(jìn)行消毒后，檢查有毒餐具和飲具的感官指標(biāo)，理化指標(biāo)和微生物限度是否符合GB14934《國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品（飲）用餐具》的要求。 《 2017年總體監(jiān)督要求》要求進(jìn)行監(jiān)督，抽樣率為100％，抽樣結(jié)果公告率為100％，不合格單位罰款率為100％。

（二)食品和藥物管理局：負(fù)責(zé)檢查餐飲服務(wù)單位使用的餐具和飲具的集中消毒，重點(diǎn)關(guān)注其來(lái)源渠道，是否從沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的單位購(gòu)買商品，是否索要餐具，應(yīng)當(dāng)對(duì)飲具集中消毒器的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和每批合格的餐具和飲具的檢驗(yàn)報(bào)告進(jìn)行存檔，以備將來(lái)參考；集中消毒完成后，檢查餐具和飲具的包裝是否完好，是否標(biāo)簽內(nèi)容是否規(guī)范，是否在有效期內(nèi)使用，餐具的感官指標(biāo)是否符合GB14934《國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》的要求，并填寫(xiě)檢驗(yàn)記錄表進(jìn)行組織集中消毒和自消毒餐具和飲具samplin g餐飲服務(wù)單位使用的測(cè)試工作。對(duì)發(fā)現(xiàn)無(wú)業(yè)務(wù)資格，標(biāo)簽不規(guī)范，抽樣檢查不合格的集中消毒餐具，應(yīng)及時(shí)依法進(jìn)行調(diào)查處理，并書(shū)面通知當(dāng)?shù)匦l(wèi)生和計(jì)劃生育部門(mén)進(jìn)行檢查�？刂�。

三、工作步驟

（一)動(dòng)員和部署階段（3月）。地區(qū)（城市）應(yīng)根據(jù)本計(jì)劃的要求，對(duì)其轄區(qū)內(nèi)的餐具和飲具的集中消毒服務(wù)單位進(jìn)行檢查消毒餐具，并進(jìn)行日常衛(wèi)生檢查。餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督和使用情況調(diào)查底線，制定詳細(xì)的治理整頓實(shí)施方案，并組織實(shí)施。

（二)集中整治階段（4月至8月）。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，市級(jí)和區(qū)級(jí)衛(wèi)生和計(jì)劃生育，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)開(kāi)展集中整治活動(dòng)并進(jìn)行抽樣測(cè)試。根據(jù)職責(zé)分工有計(jì)劃，有效規(guī)范餐飲具集中消毒柜的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，規(guī)范餐飲服務(wù)單位使用餐飲具集中消毒；對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)整改。限時(shí)嚴(yán)格依法嚴(yán)肅查處深入宣傳培訓(xùn)加強(qiáng)對(duì)餐具，飲具集中消毒單位和餐飲服務(wù)單位有關(guān)法律法規(guī)的集中培訓(xùn)，督促他們從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)遵守法律，法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并履行其對(duì)食品安全的主要責(zé)任。