震驚！消毒餐具廠調(diào)查關(guān)于1元餐具的最終真相暴露

外出就餐時，大多數(shù)消費(fèi)者都有這樣的經(jīng)驗(yàn)：打開消毒餐具的包裝，發(fā)現(xiàn)異物或不清洗，再用開水反復(fù)燙傷，很難放心。對于這些餐具，商家通常收取1元的餐具費(fèi)用。江蘇省政治熱線記者最近的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些消毒餐具廠的衛(wèi)生條件差，工作人員的工作不正常，這帶來了餐具消毒不徹底和衛(wèi)生質(zhì)量差的隱患。

餐具的自檢不符合標(biāo)準(zhǔn)

連云港市綠鑫消毒餐具廠位于當(dāng)?shù)鼐用駞^(qū)附近。它主要清潔和消毒餐具。工作人員告訴記者，“自檢”是為了檢查餐具清洗后是否有灰塵和明顯的污垢。

污水流經(jīng)連云港市贛榆區(qū)城頭鎮(zhèn)綠源消毒餐具廠，工作人員用裸手打包餐具。 “如果按照規(guī)定完全關(guān)閉并整頓，成本會很高，家庭將無法繼續(xù)這樣做�！�

對此，贛榆區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)察科工作人員說“檢查一次，檢查一次”。該部門負(fù)責(zé)人說，公司主要依靠自查。監(jiān)督部門每年至少進(jìn)行一次抽查，對不符合規(guī)定的，處以罰款，最近又對城鑫餐具廠處以罰款。

企業(yè)自檢能否解決餐具的安全性問題？記者發(fā)現(xiàn)，今年1月，在省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的11批次不合格食品公告中，綠源消毒餐具廠生產(chǎn)的一次性餐具被檢出大腸菌群超標(biāo)。去年12月，省市場監(jiān)督局發(fā)布了600批次食品抽樣的信息。其中，位于贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)的張海玲火鍋店使用的是“誠鑫餐具清潔服務(wù)部”生產(chǎn)的一次性餐具。合規(guī)性。該通知要求公司所在的地區(qū)城市食品藥品監(jiān)督管理局必須進(jìn)行驗(yàn)證和處置，并敦促食品生產(chǎn)商和經(jīng)營者采取現(xiàn)成的存儲和召回不合格食品等措施，以控制食品安全風(fēng)險，調(diào)查問題原因并進(jìn)行糾正。

市場整合后的空白區(qū)域

經(jīng)過市場整合和產(chǎn)業(yè)整頓，江蘇餐飲企業(yè)已逐步走上標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)化之路。

全國衛(wèi)生工業(yè)企業(yè)管理協(xié)會食品，飲料集中消毒分會會長呂憲明說，過去幾萬元開辦消毒廠，現(xiàn)在最后一套無菌設(shè)備的成本更高超過60萬元，至少需要投資300萬元。

2016年底，我省發(fā)布了餐具和飲具集中消毒服務(wù)衛(wèi)生規(guī)范，從餐具集中消毒服務(wù)期間的物資采購到回收，除渣，浸泡，清潔，消毒，餐具和飲具的干燥和包裝。 ，存儲和分配鏈接有明確的規(guī)定。在嚴(yán)格的規(guī)定下，公司為什么屢屢違反規(guī)定？業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為餐具消毒，有些公司會毫不猶豫地降低價格以競爭市場，從而降低質(zhì)量和服務(wù)水平。

“在監(jiān)督中仍然存在部門協(xié)調(diào)的問題�！笔⌒l(wèi)生委員會綜合監(jiān)督處處長唐躍明說，現(xiàn)在食品和消費(fèi)品企業(yè)無需取得衛(wèi)生部門的批準(zhǔn)，即可取得營業(yè)執(zhí)照。衛(wèi)生部門的監(jiān)督責(zé)任主要在善后，而基礎(chǔ)衛(wèi)生監(jiān)督部門的人力有限，有時難以覆蓋一切。

重點(diǎn)是加強(qiáng)源管理

餐飲設(shè)備的集中消毒已成為城市中必不可少的輔助產(chǎn)業(yè)，但是誰來檢查舌尖的安全性呢？省餐飲協(xié)會常務(wù)理事于學(xué)榮建議餐具消毒，應(yīng)加強(qiáng)源頭管理，使餐飲企業(yè)形成品牌效應(yīng)并獲得認(rèn)可，對行業(yè)產(chǎn)生負(fù)面影響。

據(jù)了解，南京市對符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐飲企業(yè)統(tǒng)一使用印有環(huán)保，無污染的“ 1122”標(biāo)志。已授權(quán)對使用徽標(biāo)的餐具消毒公司進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，評估和篩選。目前，“ 1122”徽標(biāo)已擴(kuò)展到5,000家餐廳。去年，常州市對餐飲設(shè)備集中式消毒服務(wù)單位的12個給予了信用等級，其中B（良好信用）9個，C（一般不可信）3個。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，衛(wèi)生監(jiān)督部門發(fā)布了監(jiān)督意見，責(zé)令其整改。

“提高行業(yè)門檻，進(jìn)一步推動餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型升級�！标憫椕髡f，今年的生態(tài)環(huán)境部令第1號明確指出，如果餐飲集中式清潔消毒項(xiàng)目需要自建配套的污水處理設(shè)施，則應(yīng)編制環(huán)境影響報(bào)告表。這也意味著自建污水處理設(shè)備需要獲得發(fā)改委的批準(zhǔn)，并需要“三同時”接受環(huán)境影響評價。不符合標(biāo)準(zhǔn)的小型作坊無法進(jìn)入市場。

唐躍明建議加強(qiáng)與有關(guān)部門的溝通，對有關(guān)企業(yè)進(jìn)行聯(lián)合監(jiān)督，并運(yùn)用醫(yī)療衛(wèi)生信用制度對不信企業(yè)進(jìn)行處罰。同時，利用數(shù)字圖像監(jiān)控等在線監(jiān)控手段進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)管，確保餐飲設(shè)備和食品的衛(wèi)生安全。