餐具洗滌過(guò)程和消毒方法

餐具洗滌過(guò)程和消毒方法

清潔步驟:

1. 清除公共設(shè)備表面上的大部分殘留物和污垢.

2. 用清潔劑溶液清潔公共用具的表面. 3.最后，用清水沖洗掉剩余的清潔劑. 常用消毒方法:

（1）物理消毒. 包括蒸汽，沸騰，紅外線等熱消毒方法. 1.沸騰和蒸汽滅菌在100℃保持10分鐘以上. 它可用于對(duì)床上使用的飲具，盆，毛巾和棉織物進(jìn)行消毒. 2.紅外線消毒一般控制在120℃10分鐘以上. 可用于對(duì)床上使用的飲具，盆，毛巾和棉織物進(jìn)行消毒.

（2）化學(xué)消毒.

（1）. 含氯消毒藥物⑴使用濃度應(yīng)包含有效氯250mg / L（也稱(chēng)為250ppm）或更高，并且所有公共用具應(yīng)浸入液體中5分鐘以上. 它可用于對(duì)拖鞋，盆和飲具進(jìn)行消毒，或?qū)ξ矬w表面進(jìn)行噴霧和擦拭消毒. chemical化學(xué)消毒后，應(yīng)使用清水沖洗掉公共用具表面上的消毒殘留物. 2. 75％的乙醇75％的乙醇可用于擦拭和消毒盆和拖鞋等物體的表面.

消毒注意事項(xiàng):

1. 消毒后的公共用具應(yīng)自然排干或干燥，請(qǐng)勿用毛巾擦干，以免再次污染.

2. 消毒后的飲具應(yīng)及時(shí)放入餐具清潔柜中.

（1）使用的消毒劑應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)并在規(guī)定的溫度和其他條件下保存.

（2）嚴(yán)格按規(guī)定濃度配制，固體消毒劑應(yīng)充分溶解.

（3）定期更換準(zhǔn)備好的消毒劑，通常每4小時(shí)一次.

（4）使用時(shí)定期測(cè)量消毒劑的濃度，如果濃度低于要求餐具消毒，應(yīng)立即更換.

（5）確保消毒時(shí)間，一般公共用具的消毒應(yīng)持續(xù)5分鐘以上

（6）消毒物品應(yīng)完全浸入消毒劑中.

（7）餐具應(yīng)在消毒前清洗，以防止油脂污漬影響消毒效果.

（8）消毒后，用清水沖洗消毒劑.

餐具消毒程序:

1. 餐飲用具的清潔和消毒必須在清潔區(qū)域中的特殊區(qū)域進(jìn)行，清潔和消毒設(shè)施必須專(zhuān)用. 嚴(yán)格禁止在餐飲清潔消毒設(shè)施中洗滌或放置任何其他物品.

第二，必須使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑和消毒劑.

3. 餐飲用具的清潔和消毒應(yīng)按照以下要求進(jìn)行:

1. 應(yīng)當(dāng)按照“一洗，二洗，三消毒”的程序進(jìn)行物理消毒（如煮沸，蒸汽消毒，紅外線消毒等）. 消毒時(shí)應(yīng)嚴(yán)格控制溫度，壓力和時(shí)間.

2. 如果使用化學(xué)消毒方法進(jìn)行消毒（例如對(duì)含氯制劑進(jìn)行化學(xué)消毒），則應(yīng)按照“一洗，二洗，三消毒，四沖洗”的程序進(jìn)行處理，并嚴(yán)格控制消毒液的濃度，浸泡方法和時(shí)間.

四個(gè). 餐飲用具的清潔消毒應(yīng)干凈，無(wú)油污，無(wú)異味，無(wú)殘留液體，并符合衛(wèi)生要求.

5. 使用后，應(yīng)及時(shí)清洗餐具，將其存放在一定位置并保持清潔. 消毒后的餐具應(yīng)存放在專(zhuān)用的儲(chǔ)物柜中以備后用，并在清潔柜上做清楚的標(biāo)記.

6. 餐飲用具的清潔要求: 在使用經(jīng)過(guò)清潔和消毒的餐食和飲用水用具之前餐具消毒，必須將它們存放在密閉的專(zhuān)用清潔柜中，以防止灰塵，不潔物體，老鼠和蒼蠅的污染. 禁止將其他物品放在餐具清潔柜中.