消毒餐具廠家制定清洗制度的？

   一個(gè)好的消毒餐具廠家有著明確的管理制度以及管理辦法，當(dāng)我們出現(xiàn)一些問(wèn)題的時(shí)候這些規(guī)章制度真的起到了很好的作用，不合格的餐具我們不能流入市場(chǎng)，這樣才能夠讓我們做的更長(zhǎng)遠(yuǎn)，餐具是直接接觸食物的工具，所以在使用餐具的時(shí)候我們一定要知道餐具是不是衛(wèi)生的，生活可以說(shuō)無(wú)處不在的存在有損害我們健康的事物， 餐具能受到很高的重視，是因?yàn)樗�是有可能直接�?dǎo)致我們的健康問(wèn)題，所以清晰的規(guī)章制度的重要性不需要多說(shuō)，大家一起來(lái)了解一下吧：

1．餐具、菜具、熟食容器等餐后應(yīng)立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次，所有餐具用具必須經(jīng)清洗消毒后方可使用,不得使用未經(jīng)消毒或消毒不合格的餐具。
2. 清洗、消毒、保潔設(shè)施設(shè)備應(yīng)滿足需要。
3. 清洗消毒水池應(yīng)專用，與食品原料、清潔用具等水池分開(kāi)使用，使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。
2．負(fù)責(zé)餐具消毒工作的專職人員應(yīng)身體健康、工作認(rèn)真。
3．餐具清洗消毒必須嚴(yán)格按規(guī)定的程序操作。熱力消毒程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔；藥物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。
4．一般餐具消毒應(yīng)做到下列要求：
1) 熱力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分鐘。
2) 遠(yuǎn)紅外120℃，15～20分鐘。
3) 藥物消毒：有效氯濃度250PPM，消毒時(shí)間5分鐘以上。
4) 洗碗機(jī)消毒一般水溫控制在85℃，沖洗消毒50秒以上。
5. 密胺、塑料餐具的消毒方法：
1) 化學(xué)消毒法：
①　使用濃度含有效氯250mg/L以上，餐具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。
②　化學(xué)消毒后的餐具應(yīng)用凈水沖去表面的消毒殘留。
2) 物理消毒法：
①　煮沸、蒸汽消毒保持在100℃10分鐘左右。
②　紅外線消毒一般控制溫度在120℃保持10分鐘左右。
③　洗碗機(jī)消毒一般水溫控制在85℃，沖洗消毒50秒以上。
3) 禁止事項(xiàng)：
①　請(qǐng)勿用火燒烤或接近爐火。
②　請(qǐng)避免在炙熱狀態(tài)下撞擊或急速的溫度變化，以免破裂。
③　請(qǐng)午強(qiáng)力沖擊，以免破裂或破損。
④　除指定煙灰缸外，請(qǐng)勿當(dāng)做煙灰缸使用。
⑤　請(qǐng)勿放置在熱鐵板或湯鍋中保溫。
6. 清洗消毒后的餐具用具應(yīng)無(wú)積水、無(wú)油跡、無(wú)異味、無(wú)指紋。
7．消毒完畢的餐具、茶具等應(yīng)立即放于清潔的專用保潔櫥、柜內(nèi)保潔，保潔櫥柜應(yīng)密閉并定期清洗消毒，防止再污染，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放，并有標(biāo)志。
8. 廚房?jī)?nèi)使用的食品容器、用具，必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒，未經(jīng)清洗消毒的容器、用具不得使用。  
9. 不得重復(fù)使用一次性餐具。
10.工作結(jié)束后，對(duì)水池、地面、洗碗機(jī)及其他設(shè)施設(shè)備清掃洗刷，保持潔凈。