餐飲行業(yè)餐具應(yīng)該如何嚴(yán)格把關(guān)消毒這塊？

餐飲行業(yè)餐具應(yīng)該如何嚴(yán)格把關(guān)消毒這塊？對于餐飲行業(yè)來說，讓顧客放心滿意才是初衷，每個餐飲行業(yè)都會以顧客吃著放心滿意，這樣才會讓顧客有回頭的可能，所以做好衛(wèi)生問題就是比較關(guān)鍵的了，走進(jìn)餐廳首先給我們的感覺是干凈衛(wèi)生，然后才是菜的味道，如果走進(jìn)一家餐飲店，給我們的感覺是臟亂差，那么我們就沒有點餐的欲望，更嘗不到菜的味道，更不用說下次再來了，可能這輩子都不會在走進(jìn)去，所以我們今天講講如何嚴(yán)肅嚴(yán)格的把關(guān)餐具消毒這方面

1、餐用具清洗消毒水池應(yīng)專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入
口食品的工具、容器清洗水池分開。水池應(yīng)使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢并易于清洗。采用化學(xué)消毒，至少設(shè)有3個專用水池。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。
2、清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。
3、采用自動清洗消毒設(shè)備的，設(shè)備上應(yīng)有溫度顯示和清洗消毒劑自動添
加裝置。
4、應(yīng)設(shè)專供存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施，其結(jié)構(gòu)應(yīng)密閉并易于清潔。

餐具清洗消毒程序圖



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