九 手的清洗與消毒

九 手的清洗與消毒

食品從業(yè)人員的手與食品接觸最多，是食品污染的重要途徑。手部皮膚上存在的細(xì)菌無論從種類還是數(shù)量上都比身體其他部位要多。并以皮膚褶皺處與指尖為多。
污染手指的細(xì)菌嚴(yán)重友愛食品衛(wèi)生的主要是金黃葡萄球菌和腸道致病菌。金黃色葡萄球菌在健康人的鼻孔存在較多，當(dāng)手接觸鼻部或鼻涕時，手指被污染。另外，金黃色葡萄球菌在自然界廣泛存在，手指在任何情況下都有被污染的可能。
 痢疾桿菌、傷寒桿菌、甲型肝炎病毒等腸道病原體，最常見的是大便后手被污染，如在大便后所有的衛(wèi)生張數(shù)少，手指就有可能被污染。
 對于本車間從業(yè)人員，尤其是直接接觸餐具的從業(yè)人員，在以下情況時必須徹底洗手：
（1）工作開始前。
（2）大小便后。
（3）休息以后。
（4）打電話后。
（5）接觸其他不干凈的餐具、容器。
（6）洗手后經(jīng)過4小時繼續(xù)加工時。
食品從業(yè)人員的手與食品的接觸最多，是食品污染的重要途徑。手部皮膚上存在的細(xì)菌無論從種類還使數(shù)量上都較身體其他部位要多，并以皮膚褶皺處及指尖為多。
污染手指的細(xì)菌嚴(yán)重有礙食品衛(wèi)生的主要是金黃色葡萄球菌和腸道致病菌。金黃色葡萄球菌子啊健康人的鼻腔存在較多，當(dāng)手接觸鼻部或鼻涕時，手指被污染。另外，金黃色葡萄球菌在自然界廣泛存在，手指在任何情況下都有被污染的可能。
 消毒餐具 http://www.news.adyba.cn/