各地對(duì)一元餐具進(jìn)行嚴(yán)格檢查
各地對(duì)一元餐具進(jìn)行嚴(yán)格檢查
民以食為天，人民的安全就是天大的事，針對(duì)這種情況，各地從設(shè)備不合格，衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，分區(qū)不明確，布局不合理到選址與布局合理，生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備齊全……
今年起，湖州市對(duì)餐飲具集中消毒服務(wù)單位開(kāi)展了一次全面整頓。半年多過(guò)去了，曾經(jīng)不合格的34家企業(yè)除4家關(guān)停外，其余的均經(jīng)過(guò)整頓、合并等方法全部通過(guò)審核，抽檢合格率一直保持在96%以上，位居全省前列。
衛(wèi)生餐具曾經(jīng)隱患重重
坐在餐桌前，用筷子在餐具的塑封膜上“嘭”地敲一個(gè)洞，熟練地撕開(kāi)包裝，再用開(kāi)水沖洗一遍。 在大街小巷的中小型飯館里，這樣的情景時(shí)時(shí)上演。
許多市民應(yīng)該清楚，中小餐館幾乎每一家都使用塑封消毒碗筷。這些經(jīng)過(guò)集中清洗的“一元餐具”，剝開(kāi)光鮮華麗的外表，其內(nèi)在的衛(wèi)生品質(zhì)卻不一定讓人放心。生 產(chǎn)廠房里設(shè)備不合格、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、分區(qū)不明確、布局不合理……掩藏在“干凈、衛(wèi)生”的產(chǎn)品后面的生產(chǎn)現(xiàn)狀，令人憂心不已。
3年前，吳永明在吳興區(qū)埭溪鎮(zhèn)開(kāi)了一家餐具消毒站。 100個(gè)平方米的空間里，五六個(gè)員工用手清洗著回收來(lái)的碗筷。洗完后烘干，再用手工塑封機(jī)封口，擱到一邊的箱子里準(zhǔn)備送到附近小飯店。這是這個(gè)小餐具消毒站里每天都上演的景象。所有清洗消毒包裝過(guò)程都在同一間房子里完成，沒(méi)有專用設(shè)備，沒(méi)有分區(qū)，洗碗水把地面濺得濕嗒嗒。就在這樣的生產(chǎn)環(huán)境里，吳永明的員工每天要清洗1000多 套消毒餐具供應(yīng)給中小餐館。“到底有沒(méi)有洗干凈，只能憑良心生產(chǎn)，靠直覺(jué)判斷�！庇捎跊](méi)有設(shè)立檢驗(yàn)室，從自家廠房里送出去的餐具衛(wèi)生情況究竟如何，連吳永明自己心里也沒(méi)有一個(gè)底。
近10年，集中消毒的餐飲具如雨后春筍，在大街小巷的小飯店冒了出來(lái)。方便，用不著自己清洗，讓很多無(wú)力對(duì)所有碗筷進(jìn)行清洗消毒的中小餐飲單位感到便利。 很快，這種一盆一碗一杯子塑封在一起的“一元餐具”以燎原之勢(shì)迅速占領(lǐng)了角角落落小飯館的餐桌。而相應(yīng)的，清潔此類餐具的企業(yè)也逐年增長(zhǎng)。
在全市，去年這樣的餐飲具集中消毒企業(yè)大大小小有34家，規(guī)模大的日供應(yīng)量能達(dá)近3萬(wàn)套，小的就像吳永明的小作坊一樣，每天1000來(lái)套。清洗方式有手工的，也有機(jī)械的。
但無(wú)論規(guī)模大小，在這類餐飲具集中消毒企業(yè)的行業(yè)中，并沒(méi)有一個(gè)全行業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。怎樣的消毒才算是到位合格？企業(yè)自身難以衡量，執(zhí)法人員也沒(méi)有執(zhí)法依據(jù)。雖然衛(wèi)生監(jiān)督部門會(huì)定期抽查，但是衛(wèi)生隱患仍令人擔(dān)憂。
給“一元餐具”戴上緊箍咒
這樣的“無(wú)標(biāo)準(zhǔn)可依”的局面終于被打破——去年12月1日開(kāi)始實(shí)行的《浙江省實(shí)施<中華人民共和國(guó)食品安全法>辦法》和《浙江省餐飲具集中消 毒衛(wèi)生規(guī)范》，對(duì)餐飲具集中消毒單位的選址、布局、設(shè)備、倉(cāng)儲(chǔ)、管理、人員等做了明確的規(guī)定。所有餐飲具集中消毒單位只有符合條件才能獲得《餐飲具集中消 毒衛(wèi)生監(jiān)督合格證》，憑證經(jīng)營(yíng)。與此同時(shí)，全市對(duì)餐飲具集中消毒服務(wù)單位開(kāi)展了一次全面摸底排查，摸出了34家“一元餐具”消毒單位。此后，從今年2月起，湖州市全面啟動(dòng)了餐飲具集中消毒單位專項(xiàng)整治。
去年12月，市衛(wèi)生部門動(dòng)員各級(jí)衛(wèi)生行政部門、衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)，對(duì)全市餐飲具集中消毒服務(wù)單位開(kāi)展了全面調(diào)查。結(jié)果顯示，全市的34家餐飲具集中消毒服務(wù)單 位，無(wú)一家符合發(fā)證要求�！捌髽I(yè)清洗、消毒、包裝三區(qū)總面積平均只有219平方米，按照規(guī)定要達(dá)到300平方米，沒(méi)有一家企業(yè)功能布局全面符合《規(guī)范》要 求，沒(méi)有一家企業(yè)建立自檢實(shí)驗(yàn)室，有全自動(dòng)設(shè)備的也只有15家�！笔行l(wèi)生監(jiān)督所副所長(zhǎng)胡小軍一一跑遍每家餐飲具消毒單位后表示，餐飲具集中消毒行業(yè)的情況 令人擔(dān)憂�！叭绻徽�，全市所有餐飲具集中消毒單位都得關(guān)門歇業(yè)�！�
市衛(wèi)生監(jiān)督所的執(zhí)法人員來(lái)單位調(diào)查情況，吳永明才得知行業(yè)終于有了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。一顆懸著的心落了地，可對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)，吳永明卻皺起了眉頭：如果按照標(biāo)準(zhǔn)，自家消毒站從廠房面積到設(shè)備設(shè)施，真是無(wú)一符合要求。
30余家企業(yè)改頭換面
此后，一場(chǎng)覆蓋全市所有餐飲具集中消毒單位的專項(xiàng)整治拉開(kāi)了帷幕。
2月14日，吳永明和其他同行一起，在市衛(wèi)生監(jiān)督所里參加了一次整治動(dòng)員會(huì)。執(zhí)法人員詳細(xì)解讀了《浙江省實(shí)施<中華人民共和國(guó)食品安全法>辦法》和《浙江省餐飲具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》。吳永明突然認(rèn)識(shí)到，要把自己的企業(yè)完全整治到位，沒(méi)那么簡(jiǎn)單。
3月開(kāi)始，市衛(wèi)生監(jiān)督所聯(lián)合各縣區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所，對(duì)34家企業(yè)逐一上門，指導(dǎo)整改工作�！案鶕�(jù)企業(yè)實(shí)際情況，對(duì)企業(yè)面積要求、功能布局、設(shè)施設(shè)備、檢驗(yàn)檢 測(cè)、人員要求、三面要求、內(nèi)部管理等各個(gè)方面，按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。”胡小軍告訴記者，為了讓整治工作少走彎路，執(zhí)法人員都在爭(zhēng)取找到《規(guī)范》要求與企 業(yè)實(shí)際情況的最佳結(jié)合點(diǎn)。
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