洗碗并消毒餐具，以便市民使用“放心的碗”

打開真空塑料包裝的包裝，然后取出碗碟，碗，勺子和玻璃杯。這已經(jīng)是公民外出吃飯時的習(xí)慣性“操作”。隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，餐具的集中消毒已成為食品安全的重要組成部分。最近，路橋區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所對轄區(qū)內(nèi)的集中消毒餐具企業(yè)進(jìn)行了全面的“體檢”，以建立省級食品安全區(qū)。

清潔和消毒室，包裝室和成品儲藏室定義明確。從覆蓋食物污垢到進(jìn)行全新清潔，一套餐具需要45分鐘才能完成“清潔生產(chǎn)線”。這是記者在臺州日佳麗餐具消毒有限公司看到的。該公司位于新橋鎮(zhèn)，已經(jīng)“熟練”了5年。它是我市兩家優(yōu)秀的餐飲和消毒企業(yè)之一，每天可清洗和消毒2萬多套餐具。

記者看到，餐廳回收的餐具被送到清潔消毒室后，所附著的垃圾和污物被熱水池的水流從餐具中分離出來，剩余的殘渣被吸進(jìn)廚房。下方的漏斗裝置位于底部的垃圾籃。 “這種排渣方法的效果是70％-80％，因此我們專門安排4名工人站在裝配線的兩側(cè)進(jìn)行檢查，以確保排渣效果達(dá)到100％�！� Nikari餐具消毒有限公司的趙建軍說。經(jīng)過分選，初步清洗，浸泡和主清洗后，被污垢覆蓋的餐具得到了更新，最后通過蒸汽浴進(jìn)行了蒸煮，超過了E的80％。消除了大腸桿菌。為了確保餐具的無菌包裝，不僅工人必須第二次換衣服，而且餐具還必須進(jìn)行紫外線消毒以去除殘留的大腸桿菌。

建立省級食品安全區(qū)是路橋區(qū)在2019年必須完成的一項艱巨任務(wù)。作為食品安全的一部分，集中消毒餐具的安全與消費者的健康息息相關(guān)。路橋區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所積極引導(dǎo)企業(yè)不斷增強對企業(yè)主體的責(zé)任感，確保區(qū)集中消毒餐具的消毒標(biāo)準(zhǔn)和消費者得到保證。 “餐具消毒企業(yè)必須對每批產(chǎn)品進(jìn)行自我檢查，辦公室還每月檢查公司的消毒劑購買渠道，紫外線消毒和餐具流向�！甭窐騾^(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所副所長王學(xué)軍根據(jù)規(guī)定消毒餐具，餐具消毒廠的生產(chǎn)場所必須由“三個區(qū)域”隔開。除清洗區(qū)外，還必須有一個單獨的臨時餐具存放區(qū)，用于回收餐具，紫外線包裝車間也必須分開分隔。

記者獲悉，目前路橋區(qū)僅有兩家餐具消毒公司，而位于橫街鎮(zhèn)的臺州綠安餐具消毒有限公司也處于試運行階段。 。 “我們不僅要求企業(yè)內(nèi)部的清潔和消毒環(huán)境符合標(biāo)準(zhǔn)，而且還要求企業(yè)外部的衛(wèi)生條件�！甭窐騾^(qū)衛(wèi)生局副局長王慧軍指出，餐具消毒是食品安全的第一道防線消毒餐具，餐具消毒企業(yè)必須加強自身管理，嚴(yán)格規(guī)范衛(wèi)生證書和其他制度的管理。路橋區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所還將加強對兩家餐具消毒企業(yè)的監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊不符合規(guī)定的消毒行為，確保餐具的絕對安全。

那么什么樣的消毒餐具才是合格的？路橋區(qū)環(huán)衛(wèi)監(jiān)督辦公室副主任張毅解釋說，市民外出就餐時使用消毒餐具時，應(yīng)注意“看，聞，摸”：“看”是觀察外面的塑料薄膜是否干凈生產(chǎn)信息是否完整； “聞”是否有刺鼻的氣味； “觸摸”餐具是含水的還是收斂的。

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