在消毒之前將餐具煮沸15分鐘

出去吃飯，用熱水燙餐具已經(jīng)成為一種必要的“習(xí)慣”，人們認(rèn)為可以消毒。我們常用的消毒方法真的有效嗎？如何做到最好？

開(kāi)水并不能消除毒物。為了避免燙傷，餐廳的茶通常不會(huì)達(dá)到100°C。倒入冷餐具后，水溫進(jìn)一步下降。此外，熨燙餐具的時(shí)間僅為幾十秒，還沒(méi)有達(dá)到熱消毒所需的時(shí)間和溫度。大多數(shù)大腸桿菌，沙門(mén)氏菌，霍亂弧菌等只能在暴露于100°C 5分鐘或80°C 10分鐘后死亡。乙肝病毒可以在100°C滅活至少10分鐘。一些不怕“燙傷”的細(xì)菌孢子需要煮更長(zhǎng)的時(shí)間，例如破傷風(fēng)孢子需要60分鐘，肉毒桿菌孢子需要3小時(shí)。但是，熨燙餐具可以洗掉一些可見(jiàn)的污垢和少量細(xì)菌。

最好不要用開(kāi)水燙洗一次性餐具。一次性筷子上的硫，一次性紙杯內(nèi)壁上的石蠟和一次性塑料碗中的增塑劑在加熱時(shí)很容易融化并釋放出來(lái)，長(zhǎng)期使用對(duì)健康不利。增塑劑會(huì)干擾人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，尤其是男性生殖系統(tǒng)。加熱到70°C以上時(shí)，帶有PET徽標(biāo)的塑料容器可能會(huì)沉淀出增塑劑。不符合PET標(biāo)準(zhǔn)的材料的沉淀溫度可能較低。

請(qǐng)勿使用濕紙巾對(duì)餐具進(jìn)行消毒。市場(chǎng)上的濕巾按用途分為三類：第一類是只能清潔而不能消毒的普通濕巾，主要用于皮膚清潔和保濕。第二類是具有抗菌功能的衛(wèi)生濕巾，可以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，但不能達(dá)到消毒水平，主要用于皮膚。第三類是消毒濕巾，可以達(dá)到消毒水平，用于皮膚或物體表面的消毒。前兩個(gè)類別不能起到消毒餐具的作用。盡管第三類具有消毒功能，但是其中的化學(xué)成分無(wú)法進(jìn)口餐具消毒，并且用于擦拭碗碟，這增加了安全風(fēng)險(xiǎn)。

盡管外出用餐時(shí)很難保持餐具清潔，但我們可以在家中對(duì)餐具進(jìn)行消毒以避免交叉感染。家用餐具消毒的首選是煮沸，它簡(jiǎn)單，方便，經(jīng)濟(jì)且可靠。將清洗過(guò)的碗，筷子，盤(pán)子，勺子等浸入水中，然后蓋上。煮沸后開(kāi)始計(jì)時(shí)。通常，15分鐘可以殺死大多數(shù)細(xì)菌孢子。您也可以“在水中蒸”，即將餐具放在鍋中蒸的網(wǎng)格上，將水煮沸，然后蒸10分鐘以通過(guò)蒸汽殺死細(xì)菌。

近年來(lái)，洗碗機(jī)和消毒柜越來(lái)越多地進(jìn)入家庭。除熱消毒外，有些洗碗機(jī)還具有機(jī)械沖洗功能，有些還使用消毒劑，并且三者可以一起使用。通常，洗碗機(jī)的水溫應(yīng)控制在85℃以上，洗滌和消毒時(shí)間應(yīng)在40秒以上以確保效果。在使用消毒柜之前，必須先清洗餐具，并且必須先擦拭或擦干水。紫外線消毒不適用于餐具。購(gòu)買消毒柜時(shí)，應(yīng)嘗試選擇臭氧，紅外線和其他功能的組合。

消毒后餐具消毒，應(yīng)注意餐具，以免造成二次污染。它不應(yīng)上下堆積。最好將其放在專用柜子或其他干凈的容器中。同時(shí)，餐具應(yīng)干燥存放，如果不擦干，很容易在櫥柜內(nèi)滋生細(xì)菌。