據(jù)說熱水“熱碗”沒有消毒嗎？用沸水“煮碗”可以嗎？

外出吃飯時(shí)，聚在一起的朋友總會(huì)打電話給服務(wù)員：“給我們帶來一壺?zé)崴畞頍��?#12316;”然后，將7-8碗和筷子迅速地浸入盛滿熱的大鍋中水就拿出來。

這種煮筷子和碗的方法真的可以消毒嗎？淳于俊清楚地告訴你：不可能。

為什么不能用“熱”消毒？

我們首先可以了解消毒。實(shí)際上，在生活中經(jīng)常會(huì)看到這種“殺死物體表面的病原微生物”的清潔方法。例如，飯前便后洗手是一種簡單的物理消毒方法。

您必須要問，因?yàn)榧词瓜词忠脖徽J(rèn)為是消毒的，所以用洗碗液洗過的餐具是否被消毒了？

實(shí)際上，這種清潔方法不足以用于餐具。不同的對象使用不同的消毒方法和消毒時(shí)間，并產(chǎn)生不同的結(jié)果。在肥皂和洗手液的作用下，手上的大多數(shù)細(xì)菌將在短時(shí)間內(nèi)被清除。但是，對于餐具而言，為了達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，洗碗精的消毒方法只是第一步。

根據(jù)GB 14934-2013《食品（飲用）餐具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，餐具表面細(xì)菌總數(shù)不得超過30cfu /c㎡，大腸菌群不得超過3cfu /c㎡。 ，并且不得檢測到乙肝表面抗原（HBsAg）。

對于進(jìn)食碗，筷子和餐具，還可以使用三種其他消毒方法：沸騰消毒，蒸汽消毒和紅外消毒（消毒柜消毒）。其中，正確的煮沸消毒方法是將餐具完全浸入100℃的水中至少5分鐘（注意：包括特定的溫度和時(shí)間）。

我們常說的“熱”實(shí)際上是“半懸掛式”沸騰消毒。在餐廳環(huán)境中，您嘗試拿著一鍋熱水對餐具進(jìn)行消毒。更不用說“ sha鍋”根本無法達(dá)到消毒時(shí)間了，您是否曾經(jīng)想到熱水的溫度根本不會(huì)達(dá)到100℃？即使將其浸泡5分鐘，在此過程中水溫也會(huì)逐漸降低，這只能殺死一種病原微生物。對于其余的病原微生物，這是“熱水浴”。

如何“熨燙餐具”以盡可能地消毒？

Chun Yujun的解決方案是：外出就餐時(shí)消毒餐具，嘗試選擇一家符合衛(wèi)生要求的餐廳。畢竟，“熨燙”將不符合餐具消毒的標(biāo)準(zhǔn)。

您看過國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布的“食品安全定量監(jiān)督管理宣傳系統(tǒng)卡”嗎？

上面標(biāo)記的A，B，C，D是餐廳的食品安全等級(jí)。 A級(jí)具有最佳的衛(wèi)生條件，應(yīng)減少監(jiān)督的頻率。 B級(jí)衛(wèi)生條件正常，應(yīng)接受正常監(jiān)督。 C級(jí)意味著衛(wèi)生條件差。此外，條件相對簡單，應(yīng)增加監(jiān)督頻率，不符合D級(jí)衛(wèi)生條件，應(yīng)關(guān)門整頓。

如果您在家時(shí)沒有消毒柜，建議對餐具進(jìn)行消毒：熨燙時(shí)間更長。為了對孩子的飯碗進(jìn)行消毒，目前的母親已經(jīng)購買了一個(gè)大鍋，并在自己的家中默默研究了“煮沸消毒方法”，主要包括以下五個(gè)步驟：

燒開一鍋水直到沸騰，不要關(guān)火；

將清洗過的餐具和筷子放入水中，將整個(gè)餐具浸入水中（注意：請勿將塑料制品放入鍋中）

繼續(xù)煮15至20分鐘，然后用干凈的鉗子把盤子移開；

請勿用抹布或毛巾擦拭，請將餐具放在干凈的地方晾干；

每周至少消毒一次；

參考文獻(xiàn)：

GB 14934-2013“食品（飲用）器具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”。

馬龍江，王萍。關(guān)鍵詞：餐具，沸騰消毒，污染消毒殺菌消毒餐具，1987，（0 2）：104-105。

羅銀江，李志剛，林德。關(guān)鍵詞：餐具消毒，問題與對策中國衛(wèi)生監(jiān)督雜志，2012，19（0 5）：474-477。