哪種方法對(duì)餐具消毒確實(shí)可靠？

外出參加宴會(huì)時(shí)，用熱水燙餐具已成為許多人的飯前“禮”，他們都認(rèn)為可以消毒。但是，這些方法真的有效嗎？如何消毒以達(dá)到最佳效果？

煮沸餐具不能消除毒藥

為了避免燙傷，餐廳的茶通常不會(huì)達(dá)到100°C，并且倒入餐具后水溫還會(huì)進(jìn)一步下降。此外，熨燙餐具的時(shí)間僅為幾十秒，還沒(méi)有達(dá)到熱消毒所需的時(shí)間和溫度。大腸埃希菌，沙門(mén)氏菌，霍亂弧菌等，多數(shù)可通過(guò)在100°C的開(kāi)水煮沸5分鐘或在80°C的熱水煮沸10分鐘來(lái)殺死。乙肝病毒需要在100°C的沸水中至少10分鐘才能殺死。一些不怕?tīng)C傷的細(xì)菌孢子需要煮更長(zhǎng)的時(shí)間，例如破傷風(fēng)孢子需要蒸60分鐘，而肉毒桿菌孢子需要3小時(shí)。但是，用沸水燙的餐具至少可以洗掉一些可見(jiàn)的污垢和少量細(xì)菌。

不要用開(kāi)水燙洗一次性餐具

一次性筷子上的硫，一次性紙杯內(nèi)壁上的石蠟，以及一次性塑料碗和杯中的增塑劑在加熱時(shí)易于融化和釋放，長(zhǎng)期使用對(duì)健康不利。增塑劑會(huì)干擾人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，尤其是男性生殖系統(tǒng)。加熱到70°C以上時(shí)，帶有PET徽標(biāo)的塑料容器可能會(huì)使增塑劑沉淀。對(duì)于不符合PET標(biāo)準(zhǔn)的材料，沉淀溫度可能會(huì)更低。

請(qǐng)勿使用濕紙巾對(duì)餐具進(jìn)行消毒

市場(chǎng)上的濕巾按用途分為三類(lèi)：第一類(lèi)是僅清潔且不能消毒的普通濕巾，主要用于皮膚清潔和保濕。第二類(lèi)是具有抗菌功能的衛(wèi)生巾，可以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，但不能達(dá)到完全殺死細(xì)菌的消毒水平，主要用于皮膚清潔。第三類(lèi)是消毒濕巾，其可以達(dá)到消毒水平，可以用于皮膚或物體表面的消毒。前兩種不能起到消毒餐具的作用。盡管第三種類(lèi)型具有消毒功能，但其中的化學(xué)成分無(wú)法進(jìn)口。用于擦拭餐具并增加化學(xué)污染的隱患。

這樣做可以保持餐具清潔

無(wú)論是餐廳還是家庭飲食等餐飲服務(wù)提供者，均應(yīng)按照衛(wèi)生防疫的要求對(duì)餐具進(jìn)行清潔和消毒消毒餐具，并為食用者提供干凈的餐具，以防止細(xì)菌感染和口腔疾病。

通常，可以使用以下方法對(duì)餐具進(jìn)行消毒：

煮沸方法

煮沸是餐具消毒的首選，這種方法經(jīng)濟(jì)，方便且可靠。特別是對(duì)于家用餐具消毒使用這種方法非常方便。將清洗過(guò)的餐具浸泡在一大鍋水中，然后蓋上鍋并煮沸。從煮沸開(kāi)始，它將在15分鐘內(nèi)殺死大多數(shù)細(xì)菌孢子。

水汽化法

將餐具放在蒸鍋或蒸鍋的蒸格上，燒開(kāi)水和蒸汽10分鐘，然后使用蒸汽殺死細(xì)菌。

洗碗機(jī)

除熱消毒外，有些洗碗機(jī)還具有機(jī)械沖洗功能，有些還可以使用消毒劑，并將這三者一起使用。使用時(shí)，水溫應(yīng)控制在85℃以上，清洗消毒時(shí)間應(yīng)在40秒以上，以確保效果。

消毒柜

使用消毒柜之前，必須先清洗餐具并擦干水，然后再放入。具有紫外線消毒功能的消毒柜不適用于餐具消毒餐具，因此在購(gòu)買(mǎi)消毒柜時(shí)，應(yīng)嘗試選擇一種臭氧，紅外線和其他功能的結(jié)合。

消毒后，應(yīng)注意餐具，以免造成二次污染。它不應(yīng)上下堆積。最好將其放在專(zhuān)用柜子或其他干凈的容器中。同時(shí)，餐具應(yīng)干燥存放，如果不擦干，很容易在櫥柜內(nèi)滋生細(xì)菌。

（徐Min）