關(guān)于集中式餐具清潔和消毒的優(yōu)點(diǎn)和建議

促進(jìn)使用集中式清潔和消毒餐具的好處以及需要注意的幾個問題

“食物是人民的天堂，清潔是第一. ”集中式餐具清洗消毒企業(yè)采用“集中式清洗消毒，塑料包裝，統(tǒng)一配送”的三合一經(jīng)營模式，為餐飲企業(yè)提供一整套統(tǒng)一形象的餐具. 這是餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展壯大的必然趨勢. 關(guān)于促進(jìn)使用集中式清潔消毒餐具的好處，作者具有以下知識:

（1）極大地促進(jìn)餐具衛(wèi)生的改善. 由于歷史和其他原因，許多中小型飯店，尤其是中低檔飯店，集體食堂和食品攤沒有餐具清潔和消毒的完整設(shè)施. 殘留的洗滌劑以及不完全的清潔和消毒導(dǎo)致餐具衛(wèi)生達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，從而給人們帶來了健康. 出現(xiàn)嚴(yán)重的隱患和危害. 推廣消毒餐具可以為一些衛(wèi)生條件較差，餐具清潔消毒設(shè)施不足的中低檔飯店提供衛(wèi)生餐具，大大減少了食源性疾病的發(fā)生，并幫助消費(fèi)者“口口相傳”. ”. 一通.

（2）符合科學(xué)可持續(xù)發(fā)展的要求. 集中式餐具清潔和消毒是餐飲業(yè)工業(yè)化的產(chǎn)物. 公共餐具集中清洗消毒不僅可以節(jié)省水電等大量能源，有效降低能耗，而且可以大大減少一次性餐具的使用，減少白色污染. 這不僅有利于資源的合理利用，而且符合餐飲企業(yè)科學(xué)發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展的科學(xué)發(fā)展觀. 這是一個促進(jìn)環(huán)境保護(hù)和健康的朝陽產(chǎn)業(yè).

（3）促進(jìn)衛(wèi)生監(jiān)管部門的監(jiān)督. 餐具清洗消毒不徹底，一碗水洗一百個碗碟，使用非法洗滌劑以及清洗餐具后的二次污染...在餐具清洗消毒方面，盡管衛(wèi)生監(jiān)督管理部門做了很多工作，由于要點(diǎn)廣泛，餐具的衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂. 狀態(tài)永遠(yuǎn)無法完全改變. 餐飲業(yè)餐具統(tǒng)一集中消毒可以提高餐具合格率，改變千家餐飲單位的監(jiān)管，重點(diǎn)加強(qiáng)對餐具集中消毒企業(yè)的監(jiān)管. 這樣不僅可以降低監(jiān)管成本，節(jié)省管理資源，而且可以提高監(jiān)管效率.

但是，與此同時，我們還應(yīng)該看到集中式餐具清潔和消毒行業(yè)是一個新興行業(yè). 消毒餐具中混有魚和魚，目前市場競爭無序的狀況決定了以下幾個問題要引起重視:

（1）餐具清潔消毒服務(wù)公司準(zhǔn)入門檻低，操作簡單，缺乏統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)踐中仍處于盲目發(fā)展，競爭無序的狀態(tài). 由于餐具清潔和消毒服務(wù)公司仍然很新，該州目前缺乏有關(guān)工廠建設(shè)，生產(chǎn)過程，產(chǎn)品交付和產(chǎn)品使用的相對完整的規(guī)范. 這家餐廳使用經(jīng)過消毒的餐具，沒有簽訂合同，沒有審查另一方的資格，并且只考慮價格而不考慮質(zhì)量. 為了搶占市場份額，在盲目，無序的競爭中，一些不道德的商人和無牌的黑作坊采取了偷工減料，遺漏程序，虛假服務(wù)價格等方法. 由于不正當(dāng)競爭，無牌黑色車間強(qiáng)烈地占領(lǐng)了市場，導(dǎo)致正規(guī)消毒企業(yè)的大規(guī)模生產(chǎn)無法生存. 惡性競爭使餐具消毒服務(wù)發(fā)展成洗碗服務(wù)，威脅到消費(fèi)者的健康.

（2）餐飲業(yè)企業(yè)主要推廣使用集中式清潔消毒餐具，并收取額外費(fèi)用，其強(qiáng)制性形式無疑損害了消費(fèi)者的合法權(quán)益. 在餐具消毒服務(wù)公司出現(xiàn)之后餐具消毒，餐飲業(yè)經(jīng)營者首先看到了使用餐具消毒服務(wù)公司提供餐具的許多好處: 每套收費(fèi)餐具中的費(fèi)用差額約為4至5美分，使用餐具的好處勝過餐館的弊端，因此大多數(shù)餐館在某種程度上采用了強(qiáng)制促銷的方法. 餐飲經(jīng)營者有向消費(fèi)者提供符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的已消毒餐具和紙巾的法定和附帶義務(wù). 消費(fèi)者也有權(quán)選擇是否使用消毒餐具并為消毒餐具付費(fèi). 強(qiáng)制性推廣使用無菌餐具和額外的費(fèi)用無疑會損害公平交易權(quán)和消費(fèi)者的選擇權(quán).

（3）集中式餐具清潔消毒行業(yè)是一個新興行業(yè). 由于規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)不夠完善，監(jiān)督部門職責(zé)分工不明確，導(dǎo)致監(jiān)督行為的先天缺陷，導(dǎo)致監(jiān)督部門思維過度，不足. 盡管《食品安全法》和其他法規(guī)對餐具有一些廣泛的要求，但是仍需要進(jìn)一步改進(jìn)特定的行業(yè)操作標(biāo)準(zhǔn)，例如清潔度，操作程序，消毒指標(biāo)等，并且缺乏必要的標(biāo)準(zhǔn)來建立餐具. 餐具清潔和消毒公司. 進(jìn)入壁壘. 根據(jù)部門的職責(zé)，工商行政管理總局，衛(wèi)生監(jiān)督辦公室和質(zhì)量監(jiān)督部門均有權(quán)對清潔消毒企業(yè)的經(jīng)營進(jìn)行監(jiān)督，但管理基礎(chǔ)靈活，監(jiān)督方式是無法操作，并且常規(guī)的監(jiān)督措施難以實(shí)施. 監(jiān)督的效果. 在這種情況下，整個行業(yè)在競爭中的逐漸衰落已成為必然.

（4）集中的餐具清潔和消毒模式，以及實(shí)踐中無效的監(jiān)督，不公平的競爭以及消毒技術(shù)本身的局限性，為疾病的廣泛傳播留下了隱患. 由于餐具主要是清潔和消毒的，因此當(dāng)前的消毒技術(shù)本身就有局限性，不能完全殺死所有細(xì)菌. 另外，一些小型車間或集中消毒公司為了節(jié)省成本而省略了這些鏈接，并且沒有嚴(yán)格執(zhí)行清潔和消毒標(biāo)準(zhǔn). ，讓大量不合格的消毒餐具流入市場. 一旦疾病傳播，它將更加廣泛和迅速，危害程度可想而知.

關(guān)于促進(jìn)消毒和清潔餐具使用的一些個人建議

由于集中清潔消毒餐具的廣泛使用，餐具消毒服務(wù)公司與消費(fèi)者的健康和消費(fèi)安全有著密切的關(guān)系. 加強(qiáng)餐具消毒服務(wù)企業(yè)的監(jiān)管，取締黑色洗碗作坊，促進(jìn)整個行業(yè)健康規(guī)范發(fā)展是當(dāng)務(wù)之急. 在這方面，作者謹(jǐn)提出以下建議供參考:

（1）明確監(jiān)管責(zé)任，整頓規(guī)范餐具消毒服務(wù)市場. 促進(jìn)餐飲業(yè)市場細(xì)分的需要是消毒消毒餐具的使用，也是引導(dǎo)中小型飲料店逐步規(guī)范化的較合理選擇，也促進(jìn)了餐飲業(yè)解決方案的發(fā)展. 餐飲業(yè)的衛(wèi)生狀況. 作為公共管理者，政府不能簡單地促進(jìn)或限制它. 從監(jiān)督方面入手，搞好整頓，規(guī)范，努力打破共同管理. 實(shí)際上，一個家庭不在乎，當(dāng)出現(xiàn)問題時，每個人都會互相踢足球. . 當(dāng)前，在多部門，多管理的現(xiàn)狀下，建議整合各監(jiān)管機(jī)構(gòu)的職責(zé)，建立以衛(wèi)生監(jiān)督辦公室為主體的常設(shè)機(jī)構(gòu)，加大抽查力度，嚴(yán)加處罰力度餐具消毒，以不斷提高衛(wèi)生監(jiān)督水平. 產(chǎn)品合格率. ，以確保消費(fèi)者用餐的安全.

（2）充分發(fā)揮行業(yè)自治組織的自我調(diào)節(jié)作用，促進(jìn)整個行業(yè)健康規(guī)范發(fā)展. 現(xiàn)代社會通常可以分為政府，企業(yè)和非營利性社會組織的“三個主要部門”. 作為政府外部自我運(yùn)作，自我調(diào)節(jié)和自我維護(hù)的重要途徑，行業(yè)自治組織是社會，政治和經(jīng)濟(jì)發(fā)展多樣化的市場參與者之一. 由于沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，每個餐具消毒行業(yè)的投入成本不同，生產(chǎn)過程和原料使用也不統(tǒng)一，無序競爭是不可避免的. 消費(fèi)者最終受到傷害. 因此，建立行業(yè)協(xié)會，設(shè)置市場準(zhǔn)入門檻，為產(chǎn)品生產(chǎn)管理的各個方面制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)則以及促進(jìn)行業(yè)自律已成為當(dāng)務(wù)之急. 日常監(jiān)督和管理尤其如此. 充分發(fā)揮行業(yè)自治組織的職能很重要. 對于違反行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并實(shí)施欺詐和不合格產(chǎn)品的公司，行業(yè)自治組織應(yīng)采取行動. 如有必要，他們應(yīng)向政府報(bào)告嚴(yán)厲懲罰并堅(jiān)決清理市場. 確保餐具消毒市場符合要求，并降低促銷風(fēng)險.

（3）客觀對待消毒餐具收費(fèi)問題，把標(biāo)準(zhǔn)和指導(dǎo)放在重要位置，促進(jìn)整個行業(yè)的健康發(fā)展. 在市場經(jīng)濟(jì)時代，一切應(yīng)運(yùn)而生. 餐具消毒公司提供的是環(huán)衛(wèi)服務(wù)而不是餐飲服務(wù)，法律勞動本身應(yīng)該得到回報(bào). 此外，在當(dāng)今越來越多的病毒的情況下，為餐廳提供合格的消毒餐具是一種過程，消毒餐具恰好可以滿足這一需求. 因此，我們必須客觀對待它. 在實(shí)踐中，我們必須突出規(guī)范和指導(dǎo). 首先，我們必須弄清飯店和餐具消毒服務(wù)公司的權(quán)利和義務(wù)，以促進(jìn)事故發(fā)生時的責(zé)任分工；第二，尊重提供安全，清潔的餐具是飲食經(jīng)營者，經(jīng)營者的義務(wù)本身就是飲食經(jīng)營成本的實(shí)際部分，合理確定消毒餐具的使用方式，并允許飲食經(jīng)營者和消費(fèi)者分擔(dān)按一定比例第三，餐廳在使用收費(fèi)的消毒餐具時必須提供免費(fèi)的餐具，消毒的餐具供消費(fèi)者獨(dú)立選擇.

（4）廣泛動員和引入社會監(jiān)督，揭露劣勢，確立引導(dǎo)消費(fèi)的優(yōu)勢. 廣泛的動員和社會監(jiān)督的引入旨在使餐具消毒的各個過程處于陽光下. 有必要鼓勵社會各界進(jìn)行監(jiān)督和舉報(bào)，規(guī)定餐具消毒公司有義務(wù)接受社會監(jiān)督，宣傳和展示經(jīng)營良好的餐具消毒公司，并對經(jīng)營不善，切碎的餐具消毒公司進(jìn)行曝光. 使消費(fèi)者擁有充分的知情權(quán)和選擇權(quán)，從而實(shí)現(xiàn)“公民科學(xué)消費(fèi)，適者生存”的雙贏效果.

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