消毒餐具衛(wèi)生管理有哪些規(guī)章制度？

     消毒餐具用于餐飲行業(yè)已經(jīng)有多年，我們當(dāng)然也習(xí)慣并依賴消毒餐具存在，當(dāng)我們都在使用消毒餐具的時(shí)候首選想到的是是不是合格的餐具，當(dāng)我們在挑選餐具的時(shí)候也希望能夠挑選到合格的餐具，衛(wèi)生的餐具，那么消毒餐具廠家制定了什么樣的管理制度呢？小編今天來和大家講講，我們一起來了解一下吧；


一、 餐具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐具不得使用。
二、 禁止重復(fù)使用一次性使用的餐具。
三、 洗刷餐具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其它水池混用。設(shè)專、兼職消毒員。
四、 洗滌、消毒餐具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。
五、 消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未經(jīng)消毒的餐具應(yīng)分開存放，并在餐用貯存柜上有明顯標(biāo)志。
六、 餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。
七、 認(rèn)真做好抹布的清潔、消毒工作，防止二次污染。
八、 餐、飲具消毒程序：
化學(xué)消毒法：一洗、二涮、三消毒、四沖、五保潔。
物理消毒法：一洗、二涮、三消毒、四沖、五保潔。
附消毒方法：
1、 化學(xué)消毒：消毒藥（消殺威）配比濃度為1：2400，即10克消毒藥（一包消殺威）加48斤水，浸泡時(shí)間5分鐘。其它消毒藥物的配比濃度參見說明書。
2、 物理消毒：煮沸消毒溫度應(yīng)達(dá)到100攝氏度并保持10分鐘以上；蒸氣消毒應(yīng)從水沸騰并冒蒸氣后開始計(jì)算15至30分鐘；紅外線消毒就控制在120攝氏度保持15至20分鐘；紫外線消毒照射時(shí)間為30分鐘，餐、飲具消毒后應(yīng)放在防塵、防蠅的專用保潔柜內(nèi)，并避免運(yùn)輸過程當(dāng)中發(fā)生二次污染。