餐具消毒我們對于餐飲行業(yè)的要求如下

     餐具消毒我們對于餐飲行業(yè)的要求如下，準(zhǔn)備去一家餐廳吃飯，我們對這家餐廳有什么要求？請朋友或者客戶吃飯選一家漢陽的餐廳很重要，精心的選擇一家餐廳不僅能留下好印象也對于后續(xù)的交往有著很大的幫助，能感覺到在對方心目中的重要程度，所以我們對于選擇餐廳的時(shí)候要有一下要求。
1、餐具、菜具、熟食容器等餐后應(yīng)立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
2、負(fù)責(zé)餐具消毒工作的專職人員應(yīng)身體健康、工作認(rèn)真。
3、餐具清洗消毒必須嚴(yán)格按規(guī)定的程序操作。
熱力消毒程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔；
藥物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。
4、餐具消毒應(yīng)做到下列要求：
熱力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分鐘，遠(yuǎn)紅外120度℃，15～20分鐘。
藥物消毒：有效氯濃度250PPM，消毒時(shí)間5分鐘。
5、消毒完畢的餐具、茶具等應(yīng)立即放于清潔的櫥、柜內(nèi)保潔，防止再污染。
6、消毒后餐具應(yīng)專柜保存，與未消毒餐具分開放置，保潔柜要有明顯標(biāo)志并定期清洗保持潔凈。
7、餐具消毒有記錄、存檔備查。

公共場所從業(yè)人員“五病”調(diào)離制度
一、 公共場所從業(yè)人員必須按規(guī)定定期進(jìn)行健康體檢；
二、斷參加公共場所工作作和臨時(shí)參加工作的公共場所從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，檢查合格取得健康證明后方可參加工作；
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結(jié)核、化膿牲、滲出性或接觸性皮膚病患者必須立即調(diào)離直接為顧客服務(wù)的工作，治愈后方可恢復(fù)從事原工作；
四、公共場所從業(yè)人員調(diào)離人員健康情況必須全程監(jiān)護(hù)，了解病情狀況；
五、向衛(wèi)生行政部門及時(shí)通報(bào)公共場所從業(yè)人員調(diào)離人員基本情況；
六、建立健全公共場所從業(yè)人員調(diào)離人員健康檔案；
七、公共場所從業(yè)人員單位對其公共場所從業(yè)人員健康管理做到專人負(fù)責(zé)，統(tǒng)籌管理。
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