一般消毒餐具會(huì)因?yàn)槟男┰�因破損的？應(yīng)該如何解決呢？

  一般消毒餐具會(huì)因?yàn)槟男┰�因破損的？應(yīng)該如何解決呢？ 外出吃飯的時(shí)候使用的餐具看起來都是整潔透亮的那一種，但是也難免會(huì)發(fā)現(xiàn)有些餐具上帶有傷痕的，外邊吃飯久了難免會(huì)碰到幾次，難免遇見消毒餐具有缺口的問題，這樣的缺口問題正常情況不應(yīng)該出現(xiàn)，不僅僅會(huì)降低了飯桌上的飯菜的品質(zhì)，也影響了酒店在顧客心目中的形象，發(fā)現(xiàn)這樣的問題，應(yīng)該及時(shí)更換，不應(yīng)該上餐桌，并且還多了一部分的支出，想要降低餐具的損耗首先就需要了解餐具的損耗原因，相應(yīng)的采取管理措施：

1、清洗時(shí)，由于員工著急下班，使消毒餐具堆放過多，而操作時(shí)，不注意規(guī)范性，而造成損壞。
2、清洗時(shí)的洗潔凈放的多少，也會(huì)造成破損，太多洗的不干凈，在擦拭時(shí)，就會(huì)用力，而造成破壞。
3、端托時(shí)，如果數(shù)量過多，也會(huì)造成破壞。
4、客人敬酒或較激動(dòng)時(shí)。
5、地面較滑，不慎跌倒而造成的損失。
6、新員工對操作規(guī)范還不太清楚，對餐具破損沒有認(rèn)識。

針對以上破損原因，建議采取解決辦法：

1、對于服務(wù)員的這種情況，管理人員看到后要及時(shí)幫助指導(dǎo)，把消毒餐具重新歸類，按要求放到盆中。一般情況下先洗玻璃器皿，再洗瓷器，玻璃器皿一盆中放三至四個(gè)，瓷器放八個(gè)左右是較安全的。
2、清洗時(shí)，一般用兩盆溫水，夏天的水溫五十度，冬天再高一點(diǎn)。其中放餐具洗時(shí)一般是瓶蓋的三至四蓋為易，同時(shí)較容易擦洗干凈。
3、端托時(shí)，一般情況下，一托盤放八套杯具是安全的。
4、中餐講求的是餐桌上的熱鬧氛圍，好象只有大家都動(dòng)起來，喊起來才能體現(xiàn)吃的高興，所以少不了敬酒或激動(dòng)，遇到這種情況，要求服務(wù)員有意識的作到重點(diǎn)跟進(jìn)，適當(dāng)提醒客人，或移開面前餐具。
5、加強(qiáng)端托平穩(wěn)度的練習(xí)。
6、加強(qiáng)新員工對餐具愛護(hù)意識的培訓(xùn)，在實(shí)踐工作中多跟進(jìn)指導(dǎo)，同時(shí)安排老員工做到指導(dǎo)。
按照文中提到的方案來降低消毒餐具的損耗，能夠有效降低酒店開支。加強(qiáng)對餐具的使用管理，讓出現(xiàn)在顧客眼前的都是精致美觀、整潔餐具，不會(huì)破壞酒店在顧客心目中的形象。