消毒餐具洗碗機崗位嚴(yán)格規(guī)章制度

     消毒餐具洗碗機崗位嚴(yán)格規(guī)章制度，我的職責(zé)就是告訴大家洗碗機的每一處缺點和每一處優(yōu)點，職責(zé)是一個漢語詞語，讀音是zhí zé，是指任職者為履行一定的組織職能或完成工作使命，所負責(zé)的范圍和承擔(dān)的一系列工作任務(wù)，以及完成這些工作任務(wù)所需承擔(dān)的相應(yīng)責(zé)任。那么消毒餐具廠家洗碗間的工作人員有什么職責(zé)呢？小編就和大家簡單的來分開講講，我們一起來看看吧：
1、洗碗間崗位職責(zé)

2、嚴(yán)格遵守店內(nèi)各項規(guī)章制度，服從餐飲部管理人員監(jiān)督檢查；

3、隨時做好洗碗間清潔衛(wèi)生工作，保證洗碗間物品擺放標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生干凈整潔；
4、嚴(yán)格按照相關(guān)制度要求及酒店餐具清潔要求操作，保證客用餐具清洗及時、干凈，確保顧客使用安全；

5、保證洗碗間、員工餐廳垃圾的及時清運，垃圾桶外及邊緣處保持干凈，無遺留物并隨時將桶蓋蓋好；

6、做好個人衛(wèi)生，符合員工儀容儀表規(guī)定；

7、在工作時要注意節(jié)約用水、用電和合理使用清潔用品、用具，杜絕浪費現(xiàn)象；清洗餐具時要輕拿輕放，愛護公司物品，降低餐具損耗；
8、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它臨時性工作。

工作要求：

1、需清洗的餐具，必須按照指定桌架或放在指定的盒子中存放，不得隨意擺放，以免打破或人為損壞；

2、清洗餐具時，清洗用品要符合衛(wèi)生，比例配比要合理、適中，餐具清洗完畢后必須用清水再進行沖洗；

3、清洗餐具嚴(yán)格執(zhí)行酒店正確洗碗操作程序，所有餐具需先去除殘渣，再放入洗潔精水中浸泡，再洗刷，最后用清水進行沖洗；

4、保證所有的餐具及時清洗，不得堆積，避免影響顧客的使用，如數(shù)量較少或急用的餐具需做到優(yōu)先清洗；

5、保證客用餐具清潔質(zhì)量，符合餐具清潔標(biāo)準(zhǔn)，達到無污漬、無殘渣；
6、在清洗過程中，需愛護餐具，做到輕拿、輕洗、輕放，減少損耗；
7、清洗過程中，對于破損餐具要及時挑出，告知餐飲部負責(zé)人進行處理；
8、洗刷好的餐具要進行分類擺放整齊，需及時放在餐具車內(nèi)，交由餐飲部人員及時擺放在消毒專柜內(nèi)進行消毒；

9、清潔用具如：百潔布、抹布、膠皮手套等，需保持清潔，使用完畢后要清洗干凈，放在指定地點并擺放整齊；

10、要隨時保持洗碗間衛(wèi)生，及時清理，不得出現(xiàn)垃圾、水漬等；

11、要及時清理垃圾桶內(nèi)食物殘渣、垃圾，垃圾存放不得超過垃圾桶的三分之二，垃圾桶邊緣及周圍不得有遺留物、殘渣等物出現(xiàn)；

12、清洗完畢后要及時清理洗刷池或水槽內(nèi)的殘渣、污物等，并對各水池、工作臺、墻面、地面進行打掃，保持干凈，清爽、無垃圾；

13、垃圾搬運時要注意干凈、衛(wèi)生，走指定專用通道，搬運過程中不將垃圾灑出，并保持垃圾存放衛(wèi)生、合格，杜絕垃圾堆積；

14、若出現(xiàn)餐具洗刷不達標(biāo)準(zhǔn)，垃圾存放處垃圾堆放不合理及洗碗間衛(wèi)生臟亂，每次罰款50元——100元；

15、以上規(guī)定按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行由廚師長和前廳負責(zé)監(jiān)督，如有違反規(guī)定者按《酒店的規(guī)章制度》處置
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