餐具消毒的地方應(yīng)該如何管理

   餐具消毒的地方應(yīng)該如何管理，餐具消毒也需要有管理制度的，餐具是跟我們生活息息相關(guān)的。而酒店餐具，不僅僅代表這酒店的形象，所以，它的合理正當(dāng)保管就十分重要。上檔次的酒店，也都會有關(guān)于酒店餐具的保管規(guī)定。今天我們就來給大家總結(jié)一下，可以做個參考，實際實施的時候可以根據(jù)自己酒店的實際情況來調(diào)劑：
    第一，餐具的保管分三級責(zé)任制。即集中保管、區(qū)域保管和崗位保管從高到低。集中保管是酒店的倉管人員來負責(zé)的，把酒店餐具按倉庫的管理規(guī)定進行管理；而區(qū)域保管則是領(lǐng)班負責(zé)，對餐具進行程序管理；崗位保管就具體到每個崗位的服務(wù)人員了，按實際的使用數(shù)量進行發(fā)放給顧客。
    第二，根據(jù)責(zé)任，入賬，做到運作有序、賬務(wù)相符、責(zé)任刀刃，處罰有據(jù)。
    第三，如果餐具的配備數(shù)量有損壞或是廢舊的餐具報損，要嚴格做好記錄，如果要新增餐具，要按照物資采購程序來辦理。
    第四，酒店餐具分登記管理。高檔餐具倉管統(tǒng)一管理；普通的餐具由領(lǐng)班制定專人保管，而日常餐具由具體的服務(wù)員來保管就好了。
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