消毒餐具的車間有什么要求嗎？
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消毒餐具的衛(wèi)生情況是大家關(guān)心的，那消毒餐具車間的衛(wèi)生呢？現(xiàn)在就和我們一起來看消毒餐具車間應(yīng)注意哪些原則。
1、設(shè)立相對獨(dú)立的洗消分區(qū)，洗消分區(qū)應(yīng)遠(yuǎn)離加工、烹調(diào)場所，更不可以混在一起。洗消間內(nèi)部布局要合理，做到從臟到凈，順序安排。
2、人工清洗的消毒餐具洗消間，其操作程序如下。一刮、二洗、三沖、四消毒 、五保潔，具體要求如下。配備三池以上的洗碗池，分別用于刮、洗、沖三道工序，洗滌用水要用含食用洗滌劑的熱水。
3、配備洗碗機(jī)的洗消間，其操作程序如下：刮除殘?jiān)叭斯ご窒础睓C(jī)器清洗“控水”高溫消毒，保潔貯存，具體要求如下：配備粗洗池，池內(nèi)放熱水，將人工刮凈的餐具放入初洗，洗去大的污漬之后放入洗碗機(jī)中清洗。
同時(shí)，我們要知道消毒餐具的表面應(yīng)該是無灰塵，較為干凈，無縫隙、破口，是經(jīng)過反復(fù)高溫消毒的餐具。我們要觀察消毒餐具上有無水跡，痕跡，我們都知道餐具經(jīng)過消毒烘干則不會帶水。用手摸餐具，是否光滑，無油漬，如果粘手那說明是有油漬的。
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