我們信賴的消毒餐具多地出現(xiàn)“大腸菌群”熱水燙一下不好使

   無(wú)論走到哪里吃飯，我們首先相信的就是消毒餐具，因?yàn)橄�毒餐具是�?jīng)過(guò)消毒的，我們可以放心大膽的使用，就是這樣讓我們一直很放心的餐具，卻出現(xiàn)了大腸菌，正規(guī)的消毒餐具廠家出來(lái)的餐具不會(huì)出現(xiàn)這樣的問(wèn)題，那么遇見(jiàn)這樣的餐具，我們使用熱水燙一下就好使嗎？
近日，武漢市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布了對(duì)餐飲食品(復(fù)用消毒餐飲具)進(jìn)行的監(jiān)督抽檢結(jié)果，共抽檢406批次樣品，其中，抽檢樣品合格346批次，不合格60批次。不合格樣品的問(wèn)題集中在大腸菌群和陰離子合成洗滌劑被檢出。

10月17日，湖北省襄陽(yáng)市食品藥品監(jiān)管局對(duì)外公布新一期食品抽檢結(jié)果，64批次餐飲具類均被檢出含有不應(yīng)存在的“大腸菌群”。值得注意的是，這些不合格餐飲具有不少是從中小學(xué)、幼兒園學(xué)校食堂中抽取的樣本。

11月14日，陜西省寶雞市食品藥品監(jiān)督管理局抽檢餐飲具32批次，不合格樣品有13批次，不合格項(xiàng)目均為檢出大腸菌群。

11月24日，山東省食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)外發(fā)布了對(duì)復(fù)用餐飲具等抽檢結(jié)果。不合格樣品的問(wèn)題集中在沙門氏菌項(xiàng)目不合格和陰離子合成洗滌劑項(xiàng)目不合格。

今年9月，在北京市食品藥品監(jiān)督管理局指導(dǎo)下，外賣平臺(tái)開(kāi)展了一次性餐盒自查抽檢，共在“餓了么”和“百度外賣”訂餐平臺(tái)抽檢58批次，包括餐盒、湯碗、透明杯、勺子、叉子等。抽檢結(jié)果顯示，兩批次餐具不合格，不合格項(xiàng)均為總遷移量。

今年第二季度，陜西省質(zhì)監(jiān)局組織對(duì)食品用一次性餐具產(chǎn)品進(jìn)行抽查，共抽查企業(yè)44家，50批次樣品。億家樂(lè)牌紙碗樣品存在抗壓強(qiáng)度不達(dá)標(biāo)的問(wèn)題，該項(xiàng)目不合格容易出現(xiàn)紙碗變形，導(dǎo)致內(nèi)裝物外溢，發(fā)生燙傷事故。

消毒設(shè)施保潔不規(guī)范

對(duì)于餐飲具抽樣中檢出的不合格項(xiàng)目，武漢市食藥監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人解釋，大腸菌群超標(biāo)可能是餐飲具在保潔過(guò)程中受到人員、工具等生產(chǎn)設(shè)備的污染和餐飲具滅菌不徹底而導(dǎo)致。整體來(lái)說(shuō)和不注意衛(wèi)生有關(guān)，也不排除餐具存放的地方不干凈，造成二次污染。

陰離子合成洗滌劑項(xiàng)目不合格主要是由于餐具清洗、消毒不徹底，餐具表面仍然殘留洗滌劑導(dǎo)致。

對(duì)一次性餐具被檢出的問(wèn)題，華中科技大學(xué)官文超教授認(rèn)為，塑料碗和紙碗在與食品接觸中，會(huì)遷移出有害物質(zhì)，進(jìn)入食品中，從而給人們的健康帶來(lái)危害。因此使用一次性塑料碗、紙碗吃面食等快餐時(shí)，要注意碗上有無(wú)“食品接觸用”字樣。

那么拿熱水燙燙真的能消毒嗎？

食品安全專家建議，如果想殺死餐具上的微生物，要用剛剛燒開(kāi)的開(kāi)水，而且要在這一溫度上維持幾分鐘。無(wú)論是服務(wù)員端上來(lái)的熱水還是茶水，都不能滿足這一要求。消費(fèi)者常用的消毒方式雖然能夠殺死一些微生物，但不能達(dá)到衛(wèi)生消毒的目的，更多的是起到心理安慰效果。

新標(biāo)準(zhǔn)較老規(guī)定嚴(yán)格

記者了解到，消毒餐(飲)具的新國(guó)標(biāo)GB14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐(飲)具》于今年4月19日開(kāi)始實(shí)施，代替了1994年的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。新標(biāo)準(zhǔn)修改了感官要求、理化指標(biāo)和微生物限量。

“舊標(biāo)準(zhǔn)里大腸菌群和陰離子合成洗滌劑都有一定的限量規(guī)定，只要不超過(guò)限量就是合格的。但新標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定這兩項(xiàng)都為‘不得檢出’，不再有限量規(guī)定�！蔽錆h市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，此次抽檢中，很多餐飲單位并沒(méi)有按照新規(guī)定調(diào)整餐具清洗消毒流程，導(dǎo)致餐飲具不合格。

今年4月19日，經(jīng)過(guò)修訂的食品安全國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB4806、GB31604系列50個(gè)食品接觸產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施。新標(biāo)準(zhǔn)的全面發(fā)布，標(biāo)志著我國(guó)食品接觸產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建完成了從原料、添加劑到產(chǎn)品，以及生產(chǎn)過(guò)程和檢測(cè)方法的全覆蓋。

從今年10月19日起，強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB4806.1-2016食品接觸材料通用安全要求》也正式實(shí)施，作為與食品直接接觸的一次性塑料杯、碗、紙杯、紙碗、吸管等產(chǎn)品，都要按此標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。該標(biāo)準(zhǔn)要求產(chǎn)品標(biāo)簽要標(biāo)注“食品接觸用”或“食品包裝用”，還要標(biāo)注“名稱、材質(zhì)、廠家、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可證編號(hào)(XK)、使用說(shuō)明(如使用溫度、可盛裝物質(zhì)、可否微波等)”。此外，還規(guī)定標(biāo)簽不能與其最小銷售包裝分離，有特殊使用要求的產(chǎn)品應(yīng)注明使用方法、使用注意事項(xiàng)、用途、使用環(huán)境、使用溫度等。

三招挑選安全餐飲具

湖北省消費(fèi)者委員會(huì)建議消費(fèi)者在外就餐選擇餐飲具時(shí)注意三點(diǎn)：

一看。外面的塑封膜是否干凈，如果膜上雜質(zhì)很多，則有可能是廢塑料重復(fù)使用，還要看生產(chǎn)信息(廠址、聯(lián)系電話、產(chǎn)品保質(zhì)期等)是否齊全。

二聞。打開(kāi)塑封后，聞聞是否有刺鼻氣味，如果是用洗衣粉等清潔液清洗的，會(huì)有較強(qiáng)的氣味殘留，如果油脂殘留也會(huì)有不良?xì)馕丁?br />
三摸。用手摸一下餐具，如果有水、澀的情況，則可能是油污沒(méi)洗干凈。
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